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炒菜用的铁锅,铸铁和不锈钢有啥区别?不知道难怪做菜“生硬”

发布日期:2021-08-18 编辑: 点击:

大家在家里面做菜的时候,会有各种各样的厨具,因为大家的饮食习惯不同,所以所使用的厨具都有一定的差异,不过有一种厨具大家一般都会有,那就是锅。锅是大家炒菜Z常用的厨具,因为中国人做菜的时候,Z常用的方法就是炒,而锅是Z适合炒菜的厨具之一,锅在中国的使用量是非常大的。

铁锅

不过现在大家也知道随着生活水平的进步,各种产品的名目种类非常多,锅也是同样如此,现在市场上的种类非常多,可以说到了琳琅满目的地步,除了一些有一定品牌和知名度的锅,还有更多一些杂牌子的或者名气和品牌知名度不高的锅,Z常见的就是铸铁的和不锈钢的,大家到底该选用哪种呢?炒菜用的铁锅,铸铁和不锈钢有啥区别?不知道难怪做菜粘锅,吃起来生硬。

铸铁锅,现在铸铁锅是大家家里面经常用的一种锅,铸铁锅有一个非常好的优点,那就是不粘锅,这种锅无论是在国外还是在国内,深受大家的欢迎,而且铸铁锅的话,用来做菜的话,它的导热性能是比较好的,而且很稳定,因为不好的锅粘锅的话,会导致食材受热比较困难,而这种铸铁锅不会粘锅,炒菜的时候能将菜炒得比较均匀,热量传输比较平稳,不过铸铁锅也有缺点,那就是它的重量是非常重的,所以不适合厨师翻锅颠勺做菜。

不锈钢锅

不锈钢锅,不锈钢锅是一种用不锈钢材料做成的,也是大家Z常用的锅之一,大家买这种锅主要就是因为家里面用的铁锅很容易生锈,而生锈的铁锅外面有一层锈迹,看起来也比较脏,而且大家做完菜的话还要将水擦干净,甚至是在外面涂上一层油,才能防止铁锅生锈,这样做的话比较麻烦,而且锅生锈之后会导致表层坑坑洼洼的,看起来也是比较不好看的,不锈钢锅的话,坚固耐用,而且也不会生锈,现在很多的铁锅都是用各种合金做成的,这种铁锅中会有各种不同的成分,做菜的时候融溶入到水里面,都被大家吃进肚子里,而不锈钢锅,外面都有不锈钢的涂层,可以防止这种事情发生,所以现在很多家庭都喜欢使用不锈钢锅来做菜。

不锈钢锅的重量整体上和铸铁锅的重量是差不多的,不过它的保温性能稍微要差一些,现在的不锈钢锅也都是不粘锅的,不过不锈钢锅的吸油是比较多的,大家用不锈钢锅炒菜的时候,往往要放入更多的油才行,大家也都知道,如果大家经常吃过多的油,不管是动物油还是植物油,对胃对身体会造成一定的影响,所以平常大家用不锈钢锅做菜的时候,Z好是少放一些油来避免造成影响。

在超市里面买铁锅的时候,大家一定要注意挑选锅的种类,对每种锅都要有一定的了解,这样大家做菜炒菜的时候就能合理的避免不利之处,尽量利用锅的好处,这样不仅能方便自己,也能对家人健康非常有帮助。



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